最近一则“老干妈跌出了贵州民营企业10强”的新闻，让老干妈再次上了热搜。
近日，贵州省工商业联合会、贵州省企业联合会共同发布的“2022贵州民营企业100强”榜单显示，老干妈2021年度的营收额为42.01亿元，对比老干妈2020年的营收减少约12亿元，同比下滑约22.25%。不仅如此，这一下降还使老干妈跌出了贵州民营企业10强，只能屈居第11位。
根据往年的公开数据显示，2016-2019年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元和50.23亿元。这意味着在创始人陶华碧重新出山的第3个年头，老干妈的业绩却又跌回4年前。
老干妈到底出了什么问题，我在研读了各项报告之后，得到以下结论。今天分享给大家：
1、涨价让老干妈的价格竞争力减弱 业内有种说法，说老干妈是“辣酱界的价格魔咒”。意思是：如果你定价比老干妈高，那肯定卖不出去；如果你定价比老干妈低，那肯定挣不到钱。老干妈已经做到了极致的性价比，和它正面竞争几乎没有胜算。
但是据经销商反馈，从今年年初开始，老干妈的部分产品就开始小幅度涨价，3月份的涨价幅度更大，每瓶辣酱上涨1块钱左右。虽然这次涨价针对的是经销商的拿货价格，不过业内人士认为，零售端涨价也是早晚的事。
对于这次涨价，老干妈的解释是，从去年以来，辣酱的各项原材料，像是辣椒、油、大豆等等都在涨价。人工成本、运费等也都涨价了。而且，老干妈像我们之前聊过的涪陵榨菜一样，有涨价的底气。毕竟老干妈在消费者心中是不可替代的存在，小幅度的涨价，几乎不会影响需求。
2、外卖的兴起让老干妈失去渠道优势 随着这些年外卖市场的兴起，越来越多的年轻人选择外卖解决吃饭需求。而外卖恰恰是一个非常契合辣酱的场景。点外卖的时候你很少会去点四餐一汤吧，一般就是一顿简餐，这时候就特别需要辣酱来下饭。第二，外卖是一个封闭式的购买场景，消费者只能选择点餐店铺里的辣酱。这意味着，只要辣酱品牌与外卖餐馆绑定，就能占领消费者。第三，在这个快速增长的外卖市场中，还没有任何辣酱品牌入局，这是个宝贵的机会窗口。
看准了市场机会，虎邦辣酱决定放手一试。他们半年时间在2万多家的终端铺货。一是看看这个商业模式是不是真能跑通，二也是在观察外卖本身这个市场是不是真能立得住。半年之后，这两点都得到了验证。虎邦辣酱马上决定，放弃其他所有销售渠道，全面专攻外卖渠道。
另外，虎邦还做了两件事情。一是对产品的规格做了改良，推出了15g、30g的马口铁小包装，刚好是一顿饭的量。小包装的价格在3～5元之间，被誉为“凑单神器”。订外卖不够起送价，或者想凑够满减，加两个虎邦辣酱就齐活儿了。
辣酱行业除了虎邦这样的后起之秀，还有以元气森林这样的新兴势力正在不同的细分市场杀入辣酱赛道。市场瞬息万变，只有关注市场并不断地创新，才有可能保持持续领先。希望老干妈辣酱可以放下包袱分析市场和客户的需求，做出有效的应对策略改变当前的颓势。
