意大利沙县萨莉亚

萨莉亚你可能没吃过，但是你一定听说过。

萨莉亚是一个日本意式餐饮品牌，成立于1967年，主打性价比的意式餐饮，被网友戏称为“意大利沙县”。萨莉亚成功经验有点特殊，这家日本连锁餐厅，主打意式简餐，比如常见的比萨和意面这些。但是别看它菜品便宜，一份意面才14元，比萨20元，烤蜗牛18元。事实上这家店靠低价真的赚到钱了，根据最新的财报，他们去年的销售额涨了27%，而且预计今年还会增长15%。这可是有史以来最高的销售额哦。

为啥便宜得卖得火爆？是不是产品质量差？不对，萨莉亚可是把每个环节都省钱得很有艺术。

首先，他们成本控制得相当极致。服务员不能用托盘，得直接手端盘子，因为这样上菜更快。门店里甚至没有厨师，后厨连刀都没有，因为所有东西都在中央厨房提前处理好了。连切西红柿都有个特制小装置，听起来是不是有点匪夷所思？

他们的每一步操作都是为了省钱。比如，为了方便撕开沙拉袋，规定员工不能单独剪，要先装箱再一起剪，这也是省时间的一种方法。

萨莉亚还有个奇特的拖把，一边出水一边擦地。连装牛排用的盘子都是特制的，加热更快。这么看来，他们连清洁都省了不少功夫。

而且，他们不是一味地降价，而是通过多元化的产品线，比如卖咖啡、蛋糕、红酒，把生意做大。而且定价上也很有一套，比如单品定价，就是告诉你，这个城市的这个单品最低得多少钱。

这些都是萨莉亚成功的关键。他们不仅仅是便宜，而且在用户体验和成本控制上都下足了功夫。就是让你感觉，花的少了，但是体验一点都没少。建议你有空去体验一下萨莉亚，看看这个餐饮行业的五边形战士有多厉害。

那么，你所在的行业有没有萨莉亚这样通过极致流程管理，降低经营成本的机会呢？